冬天腌咸白菜翠绿怎么腌咸白菜翠绿凤梨属
发布时间:2023-01-29 16:54:58
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1、在我小的时候,冬天家里总要腌一缸白菜。父亲向单位借一辆平板车,让我坐在车上,他拉着车到长桥堍下去买白菜。我安静地坐在平板车的一头,两条腿垂下来,晃荡晃荡,惬意极了。我家没自行车,出门靠走,除非出远门才会去汽车站坐汽车,难得坐个平板车,对小孩子来讲也是一种享受。我们往桥下走,岸边停着好些大船,装满了长梗白菜。
2、这些船家是哪里来的,为什么只在桥下卖菜,这些我都不知道,但菜价我至今却清晰地记得,根据白菜的优劣,一般卖一到二分钱一斤。父亲不太讨价还价,所以很快就能谈成买卖,我们通常是买一百斤菜。父亲付好钱就叫我跟他一起把白菜搬到平板车上。一百斤的菜装满了平板车,没有空余的位置可以让我坐了,我只能一路跟着父亲往家走,好在家离长桥并不远。
冬天腌咸白菜翠绿相关拓展
腌咸菜的白菜
很多的人喜欢吃白菜帮,腌白菜帮能够很好的保证我们身体的健康,尤其是能够提供给我们所需的维生素,并且配上饭能够保证有食欲,下面小编为你整理了一些白菜帮的做法。白醋一汤匙葱姜蒜末少许。将菜帮洗净切成细丝,干红辣椒洗净用剪刀剪成段。锅里放少许油烧热,油热后放入麻椒炸出香味儿。放入干红辣椒和葱姜蒜碎爆香。倒入切好的菜丝翻炒。
炒至菜丝完全变软的时候沿锅边淋入适量的白醋炒匀(一定要多炒一会,将白菜彻底的炒软)加入适量盐,少许味精和香油调味即可。我建议做这个菜的时候还是用白菜根来做,因为菜根里面包括了很嫩的菜心,吃起来非常的爽脆可口。盐一定要等到最后放,因为这个时候白菜含水分很多,如果先加了盐的话就会有很多的菜汤。
怎么腌咸白菜翠绿
许多人并不是很清楚了解,以下是小编整理的相关信息,欢迎阅读。胡萝卜半根,白萝卜半根,梨1个,蒜3头,姜1块,韭菜1小把,洋葱半个。大粒盐200克左右,糯米粉60克,粗细辣椒粉各120克,蓝标鱼露35ml,糖35克。将白菜外面的老叶子摘去,冲洗干净后,用刀纵向切一刀,然后用手掰开,给白菜的每一层叶子中间都均匀地撒上大粒盐,菜帮的位置要多撒些。
把剩余的盐按1:10的比例与清水混和成盐水,倒入深一些的容器中,把白菜放入,上面再放上一个有重量的器物(最好是大石头),腌制大约4个小时左右。腌制到两个小时的时候可以给白菜翻个个儿。腌好的状态是:白菜的叶子和菜帮都已经软了。利用腌制白菜的时间,进行下面的步骤。糯米粉中加入500ml左右的水搅拌均匀后,倒入锅中,中火煮,直到中间冒泡为止,煮的时候,要不停地搅拌锅底,防止糊锅。
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